Детальніше про сир

Поєднання з напоями:

Легке сухе оксамитове вино, чай.

Поєднання зі стравами:

Томати, базилік, шинка, оливки, піца, запіканки, лазанья, пироги, ягоди (полуниця, ожина).

Походження

Моцарелла походить з італійського адміністративного регіону Кампанія. Вперше згадується в VI ст. н.е. в історичних хроніках Chiesa Metropolitana di Capua, в якій описується, що ченці монастиря Святого Лоренцо пропонували пілігримам хліб з mozza і provatura. Сучасні історики кухні в одній з цих страв побачили сир Моцарелла. Назва сиру походить від італійського терміну mozzare («відривати або відрізати»), що використовується для опису однієї з операцій з приготування сиру - «відривання» від основної маси заготовки і формування вручну.

Спосіб приготування

Знежирене незбиране молоко змішують, фільтрують, пастеризують при температурі 80 градусів, охолоджують до 30 ° С, кваситься із застосуванням сичужного ферменту. Зсіле в згусток молоко розрізають на шматочки, пресують під тиском, щоб стекла сироватка. Готовий сир кладуть в концентрований солоний розчин. Через 24 години його виймають, посипають сухою сіллю, відправляють для визрівання на необхідний термін. Дозрілу Моцареллу нарізають на шматки, розкладають в ємкості, для зберігання, заливають 20% солоним розчином, для зберігання кладуть в прохолодне місце.

Чим корисний сир «Моццарелла палички Домашні»

Сир багатий кальцієм і фосфором, за рахунок чого:

  • Сприятливо впливає на суглоби і стан шкіри при регулярному вживанні.
  • Показаний при хворобах печінки і нервової системи.

Особливості сиру «Моццарелла палички Домашні»

Склад

Натуральне коров'яче незбиране молоко, молоко коров'яче знежирене, сіль, кальцій хлористий, закваска на молочнокислих культурах, ферментний препарат. Рослинний жир і інші шкідливі для здоров'я компоненти відсутні.

Упаковка

Вакуумна, щільна упаковка.

Властивості

  • Тип сиру: розсільний.
  • Енергетична цінність (100 г): 242 ккал.
  • Харчова цінність (100 г): білків – 20 г, жирів – 18 г.
  • Жирність: 45%.
  • Як правильно зберігати: при t від 0 до 6ºС в індивідуальній герметичній упаковці з розсолом не більше 60 днів.