«Моццарелла палички Домашні»
Період дозрівання: не більше 3-х днів.
Розсільний молодий сир з коров'ячого молока з ніжним, пріснувато-солодким, пружним смаком з солом'яними нотками.
Поєднання з напоями:
Легке сухе оксамитове вино, чай.
Поєднання зі стравами:
Томати, базилік, шинка, оливки, піца, запіканки, лазанья, пироги, ягоди (полуниця, ожина).
Моцарелла походить з італійського адміністративного регіону Кампанія. Вперше згадується в VI ст. н.е. в історичних хроніках Chiesa Metropolitana di Capua, в якій описується, що ченці монастиря Святого Лоренцо пропонували пілігримам хліб з mozza і provatura. Сучасні історики кухні в одній з цих страв побачили сир Моцарелла. Назва сиру походить від італійського терміну mozzare («відривати або відрізати»), що використовується для опису однієї з операцій з приготування сиру - «відривання» від основної маси заготовки і формування вручну.
Знежирене незбиране молоко змішують, фільтрують, пастеризують при температурі 80 градусів, охолоджують до 30 ° С, кваситься із застосуванням сичужного ферменту. Зсіле в згусток молоко розрізають на шматочки, пресують під тиском, щоб стекла сироватка. Готовий сир кладуть в концентрований солоний розчин. Через 24 години його виймають, посипають сухою сіллю, відправляють для визрівання на необхідний термін. Дозрілу Моцареллу нарізають на шматки, розкладають в ємкості, для зберігання, заливають 20% солоним розчином, для зберігання кладуть в прохолодне місце.
Чим корисний сир «Моццарелла палички Домашні»
Сир багатий кальцієм і фосфором, за рахунок чого:
- Сприятливо впливає на суглоби і стан шкіри при регулярному вживанні.
- Показаний при хворобах печінки і нервової системи.
Особливості сиру «Моццарелла палички Домашні»
Склад
Натуральне коров'яче незбиране молоко, молоко коров'яче знежирене, сіль, кальцій хлористий, закваска на молочнокислих культурах, ферментний препарат. Рослинний жир і інші шкідливі для здоров'я компоненти відсутні.
Упаковка
Вакуумна, щільна упаковка.
Властивості
- Тип сиру: розсільний.
- Енергетична цінність (100 г): 242 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білків – 20 г, жирів – 18 г.
- Жирність: 45%.
- Як правильно зберігати: при t від 0 до 6ºС в індивідуальній герметичній упаковці з розсолом не більше 60 днів.