Сулугуні домашній
Прямокутна форма. Текстура еластична, в міру щільна, шарувата. Смак чистий молочний, виражений солоний із легким кисломолочним присмаком. На зрізі допускається присутність невеликих очей та порожнин нерівномірної форми.
Поєднання з напоями:
Поєднання зі стравами:
Цей сир відноситься до м'яких сирів. Технологія досить проста, але оригінальна. У молоко вносять заквасувальні бактерії, молокозгортаючий фермент і підігрівають, з метою поділу його на сирне зерно та сироватку. Потім отримане сирне зерно формують пласт і піддають процесу термопластифікації. Отримане еластичне сирне тісто продовжують безперервно вимішувати, доводячи до певної кондиції шляхом підігріву і формують прямокутні брусочки. Брусочки відразу ж поміщають у холодну воду та солять у розсолі.
Цей сир відноситься до м'яких сирів. Технологія досить проста, але оригінальна. У молоко вносять заквасувальні бактерії, молокозгортаючий фермент і підігрівають, з метою поділу його на сирне зерно та сироватку. Потім отримане сирне зерно формують пласт і піддають процесу термопластифікації. Отримане еластичне сирне тісто продовжують безперервно вимішувати, доводячи до певної кондиції шляхом підігріву і формують прямокутні брусочки. Брусочки відразу ж поміщають у холодну воду та солять у розсолі.
Чим корисний сир Сулугуні домашній
Особливості сиру Сулугуні домашній
Склад
молоко коров'яче цільне, молоко знежирене коров'яче, сіль кухонна «Екстра», агент твердіння кальцій хлористий (Е 509), закваска на молочнокислих культурах, молокозгортаючого фермент.
Упаковка
Вакуумний пакет
Властивості
- Тип: мягкий
- Энергетическая ценность (100 г): 244 ккал
- Пищевая ценность (100 г): белки— 20,5 г; жиры — 18,0 г, в том числе насыщенные — 11,5 г; соль не больше — 2,5 г; углеводы— 0 г
- Жирность: 45%
- Как правильно хранить: при температуре от 0 °С до 6 °С включительно и относительной влажности воздуха от 80% до 90% - не более 60 суток