У Новгород-Сіверському зародилося сироваріння

Сироваріння в наших краях почало розвиватися за часів Київської Русі. Сир в Новгород-Сіверському варили монахи ще з 1033 року, коли у нас був відкритий Спасо-Преображенський чоловічий монастир.
Ченці не тільки освоїли техніку приготування сиру, а й привнесли свої нововведення у виготовлення сирів: навчилися солити, коптити сир, додавати цвіль і спеції. Їхнє ставлення до сироварів і традиції ми зберігаємо досі.

На щойно відкритому підприємстві ми зварили перший сир

Оцінивши сприятливі умови регіону, було вирішено відкрити в Новгород-Сіверському сирзавод. Для роботи над проектом залучили фахівців з Німеччини. Вони спроектували підприємство за європейським зразком. Устаткування купили одне з кращих: зі Швеції, Alfa Laval. Уже в ті роки марка Alfa Laval асоціювалася з високою якістю. Ці старання не пройшли повз - перший сир вийшов таким, що пальчики оближеш! Місцеві жителі хвалили його високу якість, це і був перший успіх.

Наш сир рятував життя

Якість і смак сиру були настільки високими, що було вирішено включити його в програму допомоги Кубі. (В 1960-1990-х роках СРСР був союзником Куби, надавав їй фінансову, економічну і політичну підтримку). Так, наш сир опинився в числі продуктів харчування, які відправляли на підтримку кубинцям.

Якість нашого молока визнали найкращим на державному рівні

У ті роки було вирішено брати участь у Всесоюзному конкурсі якості альбумінів - молочних білків, найціннішої складової молока. Ми легко зайняли 1-е місце, адже наші кліматичні умови і харчування корів сприяють виробництву найпоживнішого і корисного молока.

Ми впровадили міжнародні стандарти якості

Після розвалу СРСР підприємство перейшло з приватної власності в колективну, а в 2007 році - у приватну. З цього часу його розвиток перейшов на новий виток. Ми провели модернізацію виробництва і впровадили міжнародні стандарти якості. Більшість українських виробників має тільки один сертифікат якості. А ми - два:
• Міжнародний стандарт управління системою безпеки продуктів харчування - ISO (2007);
• Система управління безпекою продуктів харчування - ХААСП (2007).

Наш асортимент став ще різноманітнішим і смачнішим

Ми зібрали рецепти найкращих сирів світу - Чеддер, Пармезан, Маасдам. У перший рік нам вдалося зробити 1 тонну добірних сирів, а через ще 2 роки - досягли позначки 30 тонн.
В Україні більше ніхто не робить в таких масштабах сири тривалого дозрівання. Сьогодні ми продовжуємо шукати ідеї серед сирів інших країн світу, щоб і далі дивувати і балувати сирних гурманів.