«Рафаель»
Период дозрівання: 30-45 днів.
Твердий сир з натурального пастеризованого коров'ячого молока. Характеризується в міру вираженим сирним солодкуватим смаком, який ніжно переходить в гостроту і пікантність, і великими «вічками».
Поєднання з напоями:
Вермут, солодкі вина.
Поєднання зі стравами:
Фрукти, салати, піца, фондю, гарячі бутерброди, помідори.
Відносно молодий сир, технологію створення якого винайшли і вперше випустили в Нідерландах в 1990-х роках. Завдяки своїм приголомшливим смаковим якостям, «Рафаель» за лічені роки завоював популярність сиролюбів.
Готується за класичною голландською технологією шляхом додавання в молоко заквасочних культур, пропіоновокислих бактерій та інших інгредієнтів, завдяки яким набуває свій смак, аромат, малюнок, консистенцію, а також «вічка» діаметром від 1 до 5 см. «Вічка», а з ними і особливий аромат «Рафаеля» з'являються через гази, що утворюються всередині сиру при бродінні.
Чим корисний сир «Рафаель»
Молочний жир
Корисний і легкозасвоюваний людським організмом.
Фосфор і кальцій
Важливі для формування кісткових тканин, тому твердий сир «Рафаель» дуже корисний для дитячого харчування, а також для тих, хто страждає захворюваннями суглобів.
Калій та магній
Мінерали, які допомагають підтримувати нормальну роботу серця і судин.
Натрій
Здійснює і підтримує водно-сольовий обмін, нервово-м'язову діяльність, сприяє правильній роботі нирок.
Вітаміны групи В, А, РР, Е, С
Вітаміни В12, В6, В9, В2 зміцнюють нервову систему і поліпшують енергетичний обмін; вітамін А покращує зір і кістки, здоров'я шкіри, волосся, зміцнює імунну систему; вітамін РР бере участь в обмінних процесах, клітинному диханні, окисно-відновних реакціях.
Особливості сиру «Рафаель»
Склад
Натуральне коров'яче незбиране молоко, коров'яче знежирене молоко, сіль, хлористий кальцій, бактеріальний концентрат, афілакт, ферментний препарат, натуральний барвник аннато. Рослинний жир і інші шкідливі для здоров'я компоненти в ньому відсутні.
Властивості
- Тип сиру: твердий.
- Енергетична цінність (100 г): 339 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білков – 28. 9 г, жирів – 24.8 г.
- Жирність: 45%.
- Як правильно зберігати: при t від 0 до 6ºС в індивідуальній герметичній упаковці не більше 6 місяців.
