«Мааздам»
Період дозрівання: 30-45 днів.
Твердий сир з натурального коров'ячого пастеризованого молока з вираженим сирним ароматом, пікантним присмаком і великими «вічками».
Поєднання з напоями:
Біле вино (токайське або молоде мускатне напівсолодке вино), фруктові червоні вина, шампанське.
Поєднання зі стравами:
Фрукти, салати, піца, фондю, гарячі бутерброди, помідори.
Вперше сир зробили в 1984 році в Нідерландах, з метою створення конкурента відомому швейцарському сиру Емменталь. Названий сир був в честь міста Мааздам, розташованого на однойменному острові в Нідерландах.
Готується по класичній голландській технології шляхом додавання в молоко заквасочних культур молочнокислих бактерій та інших інгредієнтів, завдяки яким набуває свій смак, аромат, малюнок, консистенцію, а також «вічка» діаметром від 1 до 5 см. «Вічка», а з ними і особливий аромат Мааздама з'являються через гази, що утворюються всередині сиру при бродінні. За технологією сироваріння Мааздам є голландським сиром «в швейцарському стилі».
Чим корисний сир «Мааздам»
Молочний жир
Корисний і легкозасвоюваний людським організмом.
Кальцій
Важливі для формування кісткових тканин, що робить твердий сир «Мааздам» дуже корисним для дитячого харчування і для тих, хто страждає захворюваннями суглобів.
Натрій
Здійснює і підтримує водно-сольовий обмін, нервово-м'язову діяльність, сприяє правильній роботі нирок.
Вітаміни групи В, А, РР, Е, С
Вітаміни В12, В6, В9, В2 зміцнюють нервову систему і поліпшують енергетичний обмін; вітамін А покращує зір і кістки, здоров'я шкіри, волосся, зміцнює імунну систему; вітамін РР бере участь обмінних процесах, клітинному диханні, окисно-відновних реакціях.
Особливості сиру «Мааздам»
Склад
Натуральне коров'яче незбиране молоко, коров'яче знежирене молоко, сіль, хлористий кальцій, бактеріальний концентрат, харчова добавка ліозін афілакт Instant, молокозгортуючий фермент, натуральний барвник аннато. Рослинний жир і інші шкідливі для здоров'я компоненти в ньому відсутні.
Властивості
- Тип сиру: твердий.
- Енергетична цінність (100 г): 334 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білків – 28.9 г, жирів – 24.8 г.
- Жирність: 45%.
- Як правильно зберігати: при t від 0 до 6ºС в індивідуальній герметичній упаковці не більше 6 місяцев.
