«Голландський»
Період дозрівання: 45 днів.
Твердий сичужний сир з коров'ячого молока з фруктово-цитрусовим смаком і тонкою горіховою ноткою.
Поєднання з напоями:
Біле сухе і напівсолодке вино, сидр, чай, кава.
Поєднання зі стравами:
Фрукти (виноград, яблука, ананаси), овочеві салати.
Хоча сир називають голландським, але рецепт його приготування з'явився у вікінгів, які перейняли його у древніх римлян ще в 1-му столітті до нашої ери. Щоб зберегти молоко на тривалий період, з нього робили сир, а потім сушили на сонці. Голландці поліпшили цю рецептуру шляхом вимочування отриманої маси в сольовому розчині, щоб уберегти його від псування і поліпшити смакові якості.
З сирної маси способом пресування формують головки сиру, висотою приблизно 10 см і діаметром 25 см. Вага кожної головки в середньому становить 7,5 кг. Далі вони опускаються у ванну з сольовим розчином, де вимочуються протягом 24 годин при температурі 12 ° С. Після цього сир поміщається на 30 днів у спеціальні підвали для дозрівання.
Чим корисний сир «Голландський»
Молочний жир
Корисний і легкозасвоюваний людським організмом.
Фосфор і кальцій
Важливі для формування кісткових тканин, тому сир «Голландський» дуже корисний для дитячого харчування, а також для тих, хто страждає захворюваннями суглобів.
Калій та магній
Мінерали, які допомагають підтримувати нормальну роботу серця і судин.
Натрій
Здійснює і підтримує водно-сольовий обмін, нервово-м'язову діяльність, сприяє правильній роботі нирок.
Вітаміни групи В, А, РР, Е, С
Вітаміни В12, В6, В9, В2 зміцнюють нервову систему і поліпшують енергетичний обмін; вітамін А покращує зір і кістки, здоров'я шкіри, волосся, зміцнює імунну систему; вітамін РР бере участь в обмінних процесах, клітинному диханні, окисно-відновних реакціях.
Особливості сиру «Голландський»
Склад
Молоко коров'яче, незбиране, молоко коров'яче знежирене, сіль, хлористий кальцій, консервант селітра калієва, закваска на молочнокислих культурах, ферментний препарат, барвник натуральний аннато. Рослинний жир і інші шкідливі для здоров'я компоненти в ньому відсутні.
Властивості
- Тип сиру: твердий.
- Енергетична цінність (100 г): 301 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білків- 28 г, жирів – 21 г.
- Жирність: 45%.
- Як правильно зберігати: при t від 0 до 6ºС в індивідуальній герметичній упаковці не більше 45 днів.