Подробнее о сыре

Сочетание с напитками:

Вермут, сладкие вина.

Сочетание с блюдами:

Фрукты, салаты, пицца, фондю, горячие бутерброды, помидоры.

Происхождение

Относительно молодой сыр, технологию создания которого изобрели и впервые выпустили в Нидерландах в 1990-х году. Благодаря своим потрясающим вкусовым качествам, «Рафаель» за считанные годы завоевал популярность сыролюбов.

Способ приготовления

Готовится по секретной рецептуре на основе классической голландской технологии. В молоко добавляются заквасочные культуры, пропионовокислые бактерии и другие ингредиенты, создающие вкус, аромат, консистенцию, а также «глазки» диаметром от 1 до 5 см. «Глазки», а с ними и особый аромат сыра появляются из-за газов, образуемых внутри сыра при брожении.

Вкус и консистенция

Вкус - в меру выраженный сырный, сладковатый, нежно переходящий в выраженную остроту и пикантность, консистенция - нежная, пластичная, однородная с большими «глазками».

Чем полезен сыр «Рафаэль»

Молочный жир

Полезный и легкоусвояемый человеческим организмом.

Фосфор и кальций

Важны для формирования костных тканей, поэтому твердый сыр «Рафаель» очень полезен для детского питания, а также для тех, кто страдает заболеваниями суставов.

Калий и магний

Минералы, которые помогают поддерживать нормальную работу сердца и сосудов.

Натрий

Осуществляет и поддерживает водно-солевой обмен, нервно-мышечную деятельность, способствует правильной работе почек.

Витамины группы В, А, РР, Е, С

Витамины В12, В6, В9, В2 укрепляют нервную систему и улучшают энергетический обмен; витамин А улучшает зрение и кости, здоровье кожи, волосы, укрепляет иммунную систему; витамин РР принимает участие обменных процессах, клеточном дыхании, окислительно-восстановительных реакциях.

Особенности сыра «Рафаэль»

Состав

Натуральное коровье несобранное молоко, коровье обезжиренное молоко, соль, хлористый кальций, бактериальный концентрат, афилакт, ферментный препарат, натуральный краситель аннато. Растительный жир и другие вредные для здоровья компоненты в нем отсутствуют.

Окрас

Равномерный от светло-желтого до желтого цвета, однородный по всей массе.

Сырные «глазки»

Имеют среднюю форму (1-5 см), по сырной массе распределяются равномерно.

Свойства

  • Тип сыра: полутвердый.
  • Энергетическая ценность (100 г): 339 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белков – 28. 9 г, жиров – 24.8 г.
  • Жирность: 45%.
  • Как правильно хранить: при t от 0 до 6ºС в индивидуальной герметичной упаковке не более 1 месяца.
Западно-европейские сыры