«Мааздам»
Период созревания: 30-45 дней.
Твердый сыр из натурального коровьего молока с выраженным сырным ароматом, сладким, слегка пикантным сырным вкусом, изумительным внешним видом и легкими грушевыми нотками.
Сочетание с напитками:
Белое вино (токайское или молодое мускатное полусладкое вино), фруктовые красные вина, шампанское.
Сочетание с блюдами:
Фрукты, салаты, пицца, фондю, горячие бутерброды, помидоры.
Впервые сыр произвели в 1984 году в Нидерландах, с целью создания конкурента знаменитому швейцарскому сыру Эмменталь. Назван сыр был в честь города Маасдам, расположенного на одноименном острове в Нидерландах.
Готовится по классической голландской технологии путем добавления в молоко заквасочных культур молочнокислых бактерий и других ингредиентов, благодаря которым приобретает свой вкус, аромат, рисунок, консистенцию, а также «глазки» диаметром от 1 до 5 см. «Глазки», а с ними и особый аромат сыра появляются из-за газов, образуемых внутри сыра при брожении. По технологии сыроварения сыр является голландским сыром «в швейцарском стиле».
Чем полезен сыр «Мааздам»
Молочный жир
Полезный и легкоусвояемый человеческим организмом.
Кальций
Важны для формирования костных тканей, что делает твердый сыр «Мааздам» очень полезным для детского питания и для тех, кто страдает заболеваниями суставов.
Натрий
Осуществляет и поддерживает водно-солевой обмен, нервно-мышечную деятельность, способствует правильной работе почек.
Витамины группы В, А, РР, Е, С
Витамины В12, В6, В9, В2 укрепляют нервную систему и улучшают энергетический обмен; витамин А улучшает зрение и кости, здоровье кожи, волос, укрепляет иммунную систему; витамин РР принимает участие обменных процессах, клеточном дыхании, окислительно-восстановительных реакциях.
Особенности сыра «Мааздам»
Состав
Натуральное коровье несобранное молоко, коровье обезжиренное молоко, соль, хлористый кальций, бактериальный концентрат, пищевая добавка лиозин афилакт Instant, молокосвертывающй фермент, натуральный краситель аннато. Растительный жир и другие вредные для здоровья компоненты в нем отсутствуют.
Свойства
- Тип сыра: твердый.
- Энергетическая ценность (100 г): 334 ккал.
- Пищевая ценность (100 г): белков – 28.9 г, жиров – 24.8 г.
- Жирность: 45%.
- Как правильно хранить: при t от 0 до 6ºС в индивидуальной герметичной упаковке не более 6 месяцев.