Подробнее о сыре

Сочетание с напитками:

Белое вино (токайское или молодое мускатное полусладкое вино), фруктовые красные вина, шампанское.

Сочетание с блюдами:

Фрукты, салаты, пицца, фондю, горячие бутерброды, помидоры.

Происхождение

Впервые сыр произвели в 1984 году в Нидерландах, с целью создания конкурента знаменитому швейцарскому сыру Эмменталь. Назван сыр был в честь города Маасдам, расположенного на одноименном острове в Нидерландах.

Способ приготовления

Готовится по классической голландской технологии путем добавления в молоко заквасочных культур молочнокислых бактерий и других ингредиентов, благодаря которым приобретает свой вкус, аромат, рисунок, консистенцию, а также «глазки» диаметром от 1 до 5 см. «Глазки», а с ними и особый аромат сыра появляются из-за газов, образуемых внутри сыра при брожении. По технологии сыроварения сыр является голландским сыром «в швейцарском стиле».

Вкус и консистенция

Вкус - выраженный сырный с пикантным сладковато-ореховым привкусом, консистенция - твердая, пластичная, с большими «глазками».

Чем полезен сыр «Мааздам»

Молочный жир

Полезный и легкоусвояемый человеческим организмом.

Кальций

Важны для формирования костных тканей, что делает твердый сыр «Мааздам» очень полезным для детского питания и для тех, кто страдает заболеваниями суставов.

Натрий

Осуществляет и поддерживает водно-солевой обмен, нервно-мышечную деятельность, способствует правильной работе почек.

Витамины группы В, А, РР, Е, С

Витамины В12, В6, В9, В2 укрепляют нервную систему и улучшают энергетический обмен; витамин А улучшает зрение и кости, здоровье кожи, волос, укрепляет иммунную систему; витамин РР принимает участие обменных процессах, клеточном дыхании, окислительно-восстановительных реакциях.

Особенности сыра «Мааздам»

Состав

Натуральное коровье несобранное молоко, коровье обезжиренное молоко, соль, хлористый кальций, бактериальный концентрат, пищевая добавка лиозин афилакт Instant, молокосвертывающй фермент, натуральный краситель аннато. Растительный жир и другие вредные для здоровья компоненты в нем отсутствуют.

Окрас

Равномерный от светло-желтого до желтого цвета, однородный по всей массе.

Сырные «глазки»

Имеют среднюю форму (1-5 см), по сырной массе распределяются равномерно.

Свойства

  • Тип сыра: полутвердый.
  • Энергетическая ценность (100 г): 334 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белков – 28.9 г, жиров – 24.8 г.
  • Жирность: 45%.
  • Как правильно хранить: при t от 0 до 6ºС в индивидуальной герметичной упаковке не более 1 месяца.
Западно-европейские сыры