Как мы делаем сыр
Как мы превращаем молоко в сыр?
За счет чего у нас получаются самые качественные сыры?
Куда ж без них? Большинство украинских производителей имеет только один сертификат качества. А мы — сразу несколько:
• ДСТУ ISO 22000: - Система управления безопасностью пищевых продуктов (2007);
• Система управления безопасностью пищевых продуктов – HACCP (2007);
ДСТУ ISO 9001 — Система управления качеством (2015).
Эти сертификаты говорят о том, что у нас есть все необходимое для сыроварения, строго контролируется качество ингредиентов.
Марка Alfa Laval из Швеции, но по всей Европе прочно ассоциируется с высоким качеством оборудования. Благодаря ему каждый этап создания сыра проходит точно и безопасно, и сыр готовится по всем правилам. Прям Швеция в сердце лесов Черниговщины!
Все сыры проходят нужные им стадии приготовления. Каждый этап мы строго контролируем, следим, чтобы все нормы соблюдались. В этом плане у нас без компромиссов!
Чем дольше созревает твердый сыр, тем более насыщенным будет по вкусу, тем дольше будет хранится. Мы выдерживаем сыр от 2 месяцев и до 1,5 лет! При этом строго контролируем температуру, влажность и соление. Едва ли найдется кто-то во всей стране, кто так долго позволяет сыру созревать и набираться вкуса. Терпеливые у нас сыроделы!