Подробнее о сыре

Сочетание с напитками:

Белое сухое и полусладкое вино, сидр, чай, кофе.

Сочетание с блюдами:

Фрукты (виноград, яблоки, ананасы), овощные салаты.

Происхождение

Хотя сыр называют голландским, но рецепт его приготовления появился у викингов, которые позаимствовали секрет у древних римлян еще в 1-ом веке до нашей эры. Чтобы сохранить молоко на длительный период, его створаживали, а затем сушили на солнце. Голландцы улучшили эту рецептуру путем вымачивания полученной массы в солевом растворе, чтобы предохранить ее от порчи и улучшить вкусовые качества.

Способ приготовления

Из сырной массы способом прессования формируют головки сыра, высотой примерно 10 см и диаметром 25 см. Вес каждой головки в среднем составляет 0, 75 кг. Далее они опускаются в ванную с солевым раствором, где вымачиваются на протяжение 24 часов при температуре 12 °С. После этого сыр помещается на 30 дней в специальные подвалы для созревания.

Вкус и консистенция

Вкус - тонкий фруктово-цитрусовый с легкой ореховой ноткой, консистенция – нежная, пластичная, однородная.

Чем полезен сыр «Голландский»

Молочный жир

Полезный и легкоусвояемый человеческим организмом.

Фосфор и кальций

Важны для формирования костных тканей, поэтому сыр «Голландський» очень полезен для детского питания, а также для тех, кто страдает заболеваниями суставов.

Калий и магний

Минералы, которые помогают поддерживать нормальную работу сердца и сосудов.

Натрий

Осуществляет и поддерживает водно-солевой обмен, нервно-мышечную деятельность, способствует правильной работе почек.

Витамины группы В, А, РР, Е, С

Витамины В12, В6, В9, В2 укрепляют нервную систему и улучшают энергетический обмен; витамин А улучшает зрение и кости, здоровье кожи, волосы, укрепляет иммунную систему; витамин РР принимает участие обменных процессах, клеточном дыхании, окислительно-восстановительных реакциях.

Особенности сыра «Голландский»

Состав

Молоко коровье, несобранное, молоко коровье обезжиренное, соль, хлористый кальций, консервант селитра калиевая, закваска на молочнокислых культурах, ферментный препарат, краситель натуральный аннато. Растительный жир и другие вредные для здоровья компоненты в нем отсутствуют.

Окрас

Равномерный окрас от светло-желтого до желтого цвета, однородный по всей массе.

Свойства

  • Тип сыра: полутвердый.
  • Энергетическая ценность (100 г): 301 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белков- 28 г, жиров – 21 г.
  • Жирность: 45%.
  • Как правильно хранить: при t от 0 до 6ºС в индивидуальной герметичной упаковке не более 2-х месяцев.