Подробнее о сыре

Сочетание с напитками:

насыщенные сладкие десертные вина, пиво, сидр.

Сочетание с блюдами:

ягоды, фрукты, салаты, сэндвичи
Происхождение

Работа над созданием этого сыра велась несколько лет. Были опробованы разные технологии производства и копчения. В результате был получен окончательный продукт – наша гордость, великолепный образец копченого сыра. Для копчения были выбраны опилки фруктовых и лиственных пород деревьев и метод холодного копчения.

Способ приготовления

Свежее фермерское молоко сквашивается с помощью добавления многоштамовой закваски и ферментного препарата. Сырное зерно нагревается, обсушивается, а после прессуется для получения замкнутого сырного пласта. Пласт разрезают на бруски сыра, которые созревают в течение 30 дней.

Пикантный копченый вкус сыр получает вследствие процесса холодного копчения, в котором используются исключительно натуральные опилки фруктовых и лиственных деревьев. Еще 30 дней созревания позволяют сыру приобрести эластичную консистенцию и выраженный копченый аромат на фоне глубокого сырного вкуса.

Чем полезен сыр «Брентон»

Как и любой другой натуральный сыр, «Брентон» содержит следующие полезные вещества:

кальций и фосфор;

витамины А, Е, группы В, РР, D;

высококачественный белок, содержащий незаменимые аминокислоты;

жиры – источник жирных кислот.

Особенности сыра «Брентон»

Состав

молоко коровье цельное, молоко коровье обезжиренное, соль поваренная "Экстра", кальций хлористый, селитра калиевая, закваска на молочнокислых культурах, ферментный препарат, натуральный краситель аннато.

Свойства

  • Тип сыра: твердый.
  • Энергетическая ценность (100 г): 1427 кДж/341 ккал..
  • Пищевая ценность (100 г): белков – 28,5 г, жиров – 25,2 г.
  • Жирность: 45%.
  • Как правильно хранить: при t от -4 °С до 0ºС включительно или при температуре от 0 °С до 6 °С включительно и относительной влажности воздуха от 80% до 90% - не более 6 месяцев.
Копченые сыры