.PNG)
Cир мягкий "моццарелла домашняя"
Период созревания: с вызреванием – от 3 до 10 суток;
свежие – не менее 1 суток.
Сочетание с напитками:
Легкое белое или розовое вино.
Сочетание с блюдами:
Пицца, салат, фрукти.
Сыр родом из итальянского административного региона Кампания. Впервые упоминается в VI в. н. в исторической хронике Chiesa Metropolitana di Capua, в которой описывается предложение монахами монастыря Святого Лоренцо пилигримам хлеба с mozza и provatura. Современные историки кухни в одном из этих угощений увидели сыр Моцарелла. Название сыра походит от итальянского термина mozzare («отрывать или отрезать»), используемого для описания одной из операций по приготовлению сыра - «отрывание» от основной массы заготовки и формирование вручную.
Очищенное и охлажденное молоко пастеризуют и подают в Сыроизготовители, куда вносят все необходимые ингредиенты. Образованный сгусток разрезают ножами-мешалками, вымешивают и подвергают температурной и механической обработке в течение часа. Полученное сырное зерно выпускают из сироизгтовителя и подвергают процессу чеддеризации. Сплавлено тесто формируют в прямоугольные брусочки с помощью специального устройства на автоматизированной линии по производству мягких сыров. Охлажденные и посоленные прямоугольники пакуют в полимерные пакеты под вакуумом.
Чем полезен сыр Cир мягкий "моццарелла домашняя"
Сыр богат кальцием и фосфором, за счет чего:
- Благоприятно влияет на суставы и состояние кожи при регулярном употреблении.
- Показан при болезнях печени и нервной системы.
Особенности сыра Cир мягкий "моццарелла домашняя"
Прямоугольная форма. Текстура нежная, но упругая. Вкус выраженный кисломолочный за счет большего содержания соли (если сравнивать с "шариками").
Состав
молоко коровье цельное, молоко коровье обезжиренное, соль поваренная «Экстра», агент затвердевания кальций хлористый (Е 509), закваска на молочнокислых культурах, молокосвертывающего фермент
Упаковка
Вакуумный пакет
Свойства
- Тип сыра: Группа сыров по типу Паста Филата.
- Энергетическая ценность (100 г): 244 ккал
- Пищевая ценность (100 г): белки— 20,5 г; жиры — 18,0 г, в том числе насыщенные — 11,5 г; соль не больше — 2,5 г; углеводы— 0 г
- Жирность: 45%.
- Как правильно хранить: при температуре от 0 °С до 6 °С включительно и относительной влажности воздуха от 80% до 90% - не более 60 суток
-228x228.PNG)
-228x228.png)