Подробнее о сыре

Сочетание с напитками:

Легкое сухое бархатистое вино, чай.

Сочетание с блюдами:

Томаты, базилик, ветчина, оливки, пицца, запеканки, лазанья, пироги, ягоды (клубника, ежевика).

Происхождение

Сыр родом из итальянского административного региона Кампания. Впервые упоминается в VI в. н. в исторической хронике Chiesa Metropolitana di Capua, в которой описывается предложение монахами монастыря Святого Лоренцо пилигримам хлеба с mozza и provatura. Современные историки кухни в одном из этих угощений увидели сыр Моцарелла. Название сыра походит от итальянского термина mozzare («отрывать или отрезать»), используемого для описания одной из операций по приготовлению сыра - «отрывание» от основной массы заготовки и формирование вручную.

Способ приготовления

Обезжиренное цельное молоко смешивают, фильтруют, пастеризуют при температуре 80 °С, охлаждают до 30 °С, квасят с применением сычужного фермента. Свернувшееся в сгусток молоко разрезают на кусочки, прессуют под давлением, чтобы стекла сыворотка. Готовый сыр помещают в концентрированный соленый раствор. Спустя 24 часа его вынимают, посыпают сухой солью, отправляют для вызревания на необходимый срок. Вызревшую Моцареллу нарезают на куски, раскладывают в емкости, для хранения, заливают 20% соленым раствором, для хранения помещают в прохладное место.

Чем полезен сыр «Моцарелла палочки Домашние»

Сыр богат кальцием и фосфором, за счет чего:

  • Благоприятно влияет на суставы и состояние кожи при регулярном употреблении.
  • Показан при болезнях печени и нервной системы.

Особенности сыра «Моцарелла палочки Домашние»

Состав

Натуральное коровье несобранное молоко, молоко коровье обезжиренное, соль, кальций хлористый, закваска на молочнокислых культурах ферментный препарат. Растительный жир и другие вредные для здоровья компоненты отсутствуют.

Упаковка

Вакуумная, плотная упаковка.

Свойства

  • Тип сыра: рассольный.
  • Энергетическая ценность (100 г): 242 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белков – 20 г, жиров – 18 г.
  • Жирность: 45%.
  • Как правильно хранить: при t от 0 до 6ºС в индивидуальной герметичной упаковке с рассолом не более 60 дней.