Сулугуни домашний
Прямоугольная форма. Текстура эластичная, в меру плотная, слоистая. Вкус чистый молочный, выраженный соленый с легким кисломолочным привкусом. На срезе допускается присутствие небольших глазков и пустот неравномерной формы.
Сочетание с напитками:
Сочетание с блюдами:
Данный сыр относится к мягким сырам. Технология достаточно проста, но оригинальна. В молоко вносят заквасочные бактерии, молокосвертывающий фермент и подогревают, с целью разделения его на сырное зерно и сыворотку. Затем полученное сырное зерно формируют в пласт и подвергают процессу термопластификации. Полученное эластичное сырное тесто продолжают непрерывно вымешивать, доводя до определенной кондиции путем подогрева и формируют в прямоугольные брусочки. Брусочки сразу же помещают в холодную воду и солят в рассоле.
Данный сыр относится к мягким сырам. Технология достаточно проста, но оригинальна. В молоко вносят заквасочные бактерии, молокосвертывающий фермент и подогревают, с целью разделения его на сырное зерно и сыворотку. Затем полученное сырное зерно формируют в пласт и подвергают процессу термопластификации. Полученное эластичное сырное тесто продолжают непрерывно вымешивать, доводя до определенной кондиции путем подогрева и формируют в прямоугольные брусочки. Брусочки сразу же помещают в холодную воду и солят в рассоле.
Чем полезен сыр Сулугуни домашний
Особенности сыра Сулугуни домашний
Состав
молоко коровье цельное, молоко коровье обезжиренное, соль поваренная «Экстра», агент твердения кальций хлористый (Е 509), закваска на молочнокислых культурах, молокосвертывающего фермент.
Упаковка
Вакуумный пакет
Свойства
- Тип: мягкий
- Энергетическая ценность (100 г): 244 ккал
- Пищевая ценность (100 г): белки— 20,5 г; жиры — 18,0 г, в том числе насыщенные — 11,5 г; соль не больше — 2,5 г; углеводы— 0 г
- Жирность: 45%
- Как правильно хранить: при температуре от 0 °С до 6 °С включительно и относительной влажности воздуха от 80% до 90% - не более 60 суток