5 фактов о сыре брынза, которые вы не знали

Любите ли вы брынзу так, как любим ее мы?! Мягкий соленый сыр превосходен и как компонент сырной тарелки, и как ингредиент для многих вкусных блюд. Кроме того, он чрезвычайно полезен, ведь благодаря творожистой консистенции, все питательные вещества сыра почти полностью усваиваются человеческим организмом. Но кроме вышесказанного брынза – это сыр, который может похвастаться богатой историей, и самые интересные факты вы узнаете в нашей статье.

1. Популярность сыра. Брынза – это самый известный сыр украинских Карпат, также известен под названием «белое золото Карпат», один из главных продуктов, входящих в рацион питания жителей горных вершин. Традиционно в летнее время его производят мужчины, а рецепт вкуснейшего сыра передается от поколения к поколению.

2. Этимология названия. Название сыра «брынза» было заимствовано из румынского языка, где слово «branza» обозначает овечий сыр.

3. Время появления. Согласно древним преданиям, брынза появилась на Востоке 7000 лет тому назад. Ее изобретателем называют аравийского купца Канана, который случайно получил сыр из молока во время своего путешествия. Упоминания о брынзе можно найти даже в знаменитой «Одиссее» Гомера. Гораздо позже сыр стали делать в Европе.

На территории Украины брынзу начали производить в период появления скотоводства, в то время, когда в Карпатах начали разводить и выпасать овец.

4. Брынза в кулинарии. Этот молодой сыр является обязательным компонентом более чем 30 блюд. Самые известные из них: банош с брынзой, галушки с брынзой и беконом, всевозможные салаты.

Рецепт традиционного гуцульского баноша

Ингредиенты:

• кукурузная мука – 2 стакана;
• вода или сметана – 6 стаканов;
• сливочное масло – 1-2 столовых ложки;
• «Брынза домашняя» ТМ «Новгород-Северский» - 150 г;
• жареное сало (шкварки) – 100 г;
• жареные грибы – по желанию;
• жареный лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Приступаем к готовке!

1. Залейте в казанок воду, бросьте туда 3 ложки кукурузной муки, доведите до кипения и посолите. Вместо воды часто используют сметану, тогда блюдо получается на порядок сытнее.
2. Когда вода закипит, добавьте оставшуюся муку, просеяв ее через сито. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.
3. Варите кашу на сильном огне в течение 20-30 минут, а после убавьте огонь и варите еще 10-15 минут.
4. Когда каша будет готова, отсоедините ее от стенок кастрюли деревянной лопаткой, смоченной в воде. Переверните блюдо на разделочную доску или полотенце: при правильном приготовлении оно не утратит своей формы.
5. При подаче посыпьте банош нарезанной кубиками брынзой, грибами, шкварками и жареным луком. Приятного аппетита!

5. Фестиваль брынзы. Брынза – один из немногих продуктов, которому посвящен целый фестиваль. Он проходит в начале сентября, в городе Рахов, в тот период, когда пастухи спускаются с высокогорных пастбищ к родным очагам. С собой они приносят брынзу, которая созревала на зеленых «полонинах» в течение всего летнего сезона.

Для того, чтобы купить вкуснейшую натуральную брынзу в Украине, вовсе не обязательно ехать в Карпаты. Ищите на полках супермаркетов «Брынзу домашнюю» ТМ «Новгород-Северский» и наслаждайтесь невероятным вкусом своего любимого сыра.