Подробнее о сыре

Сочетание с напитками:

Легкое сухое бархатистое вино, чай.

Сочетание с блюдами:

Овощные салаты, пироги, вареники.

Происхождение

Брынза - одним из древнейших сыров, появившийся, по легенде, совершенно случайно более полуторы тысячи лет. Один арабский купец, отправляясь в дорогу, прихватил с собой мешочек из желудочка теленка, заполненный молоком. На улице было жарко, и спустя время араб захотел утолить жажду молоком. Каким было его удивление, когда вместо молока в мешочке он обнаружил мутноватую жидкость и упругий плотный мягкий белый сгусток. Другие легенды гласят, что похожий на Брынзу кисломолочный продукт готовили еще в Древней Греции.

Способ приготовления

Обезжиренное цельное молоко смешивается, фильтруется, пастеризуется при температуре 80 градусов, охлаждается до 30 °С, квасится с использованием сычужного фермента. Свернувшееся в сгусток молоко разрезается на кусочки, которые прессуются под давлением с целью стекания сыворотки. Готовый сыр помещается в концентрированный соленый раствор. Спустя 24 часа он вынимается, посыпается сухой солью, оставляется для вызревания еще на 24 часа. Далее нарезается на куски, раскладывается в емкости для хранения, заливается 20% соленым раствором и хранится в прохладном месте.

Чем полезен сыр «Брынза Домашняя» (в рассоле)

Сыр богат кальцием и фосфором, за счет чего:

  • Благоприятно влияет на суставы и состояние кожи при регулярном употреблении.
  • Показан при болезнях печени и нервной системы.

Особенности сыра «Брынза Домашняя» (в рассоле)

Состав

Натуральное коровье несобранное молоко, молоко коровье обезжиренное, соль, кальций хлористый, закваска на молочнокислых культурах ферментный препарат. Растительный жир и другие вредные для здоровья компоненты отсутствуют.

Упаковка

Вакуумная, плотная упаковка с рассолом, сохраняющим вкус и аромат сыра.

Особенности

  • Тип сыра: рассольний.
  • Энергетическая ценность (100 г): 262 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белков – 17.9 г, жиров - 19.2 г, углеводов – 0.4 г.
  • Жирность: 30%.
  • Как правильно хранить: при t от 0 до 6ºС в индивидуальной герметичной упаковке с рассолом не более 45 дней.