Твердий сир «Радомер»: історія, цікаві факти, кулінарні поєднання

«Радомер» ТМ «Новгород-Сіверський» - ще один представник сирів з великими вічками, який дуже подобається дорослим і дітям. Та й як тут встоїш, якщо його смак - насичений, пряний, з приємною солодкістю так і спокушає з'їсти ще один зайвий шматочок. Ми вирішили розповісти вам цікаві факти про «Радомер» та особливості його поєднання з іншими продуктами, щоб ваше знайомство з сиром стало ще душевнішим!

1. Перший «Радомер» був випущений в 1991 році.

І відбулася ця подія у Нідерландах. Солодкий пікантний смак з великими красивими вічками привели до того, що у сиру за лічені роки з'явилася армія шанувальників по всьому світу. На сьогоднішній день, найбільшим виробником «Радомеру» є Польща. Щорічно в цій країні виготовляють понад 400 тонн сиру.

2. Розробка технології приготування разом з датськими експертами.

«Радомер» відноситься до категорії сирів пропіоновокислого бродіння, які отримують свій характерний малюнок (вічка) завдяки бродінню особливих бактерій під час дозрівання сиру. Щоб концентрація закваскових препаратів і пропіоновокислих бактерій в сирі була ідеально вивіреною, а сир отримав свій особливий смак і чудові вічка, фахівці «Новгород-Сіверського сирзаводу» звернулися за допомогою до технологів відомої міжнародної компанії. Спільними зусиллями була створена оригінальна технологія приготування сиру та на світ з'явився «Радомер» ТМ «Новгород-Сіверський».

3. Використання сучасного технологічного обладнання для виробництва «радомер».

Виробництво сирів пропіоновокислого бродіння на «Новгород-Сіверському сирзаводі» почалося з сиру «Рафаель» у 2013 році. А в 2015 році ми встановили на заводі найновіше технологічне обладнання і почали випускати сир «Радомер». За допомогою технологічної лінії вдалося повністю автоматизувати класичні виробничі процеси, підвищити якість і обсяги продукції.

Кращі гастрономічні пари для сиру «Радомер»

Сир відмінно поєднується з такими алкогольними напоями як біле сухе вино або шампанське. Якщо ви не фанат алкоголю, подавайте до «Радомеру» кави (відмінно підійде класичний латте або капучино), а також будь-які сорти чаю.

«Радомер» - чудовий учасник сирної тарілки, бо він відмінно поєднується з виноградом, горіхами і медом. Цікавий варіант - подати сир в тандемі з овочами, приготованими на грилі, і свіжою зеленню.

У кулінарії сир використовують для приготування фондю і сирного соусу. Також він відмінно підходить для того, щоб створити хрустку сирну корочку на запеченому м'ясі або рибі. Ще він незамінний інгредієнт для салатів, заправлених виноградним, яблучним або сливовим оцтом. Останній додасть пікантності і розкриє всі смакові межі сиру.

Смачний бонус: Вітамінний салат «Весняний»

Складові:

• білокачанна капуста - 600 г;
• морква - 300 г;
• стебло селери - 2 шт .;
• яблука - 2 шт .;
• сир «Радомер» ТМ «Новгород-Сіверський» - 150 г;
• кедрові горіхи - 30 г;
• цукор - 1 ст. л .;
• яблучний оцет - 50 мл;
• оливкова олія - 50 мл;
• кріп - 20 г;
• сіль, чорний молотий перець - за смаком.

Приготування

1. Капусту, селеру і яблука ріжемо тонкою соломкою, моркву - кружальцями. Капусту посолити і пом'яти руками, щоб вийшов сік, тоді вона стане м'якшою. Дрібно нарізати кріп.
2. Змішати оцет з цукром, оливковою олією, щіпкою перцю і солі.
3. Заправити овочі соусом, посипати кропом та дати постояти десять хвилин. Подавати, посипавши кедровими горішками і сиром, поламаним руками на шматки.

Смачного!