Зберігаємо сири правильно: поради і рекомендації експертів «Новгород-Сіверського сирзаводу»
Зберігання такого ніжного продукту як сир - це ціла наука. Якщо не дотримуватися певних правил, він може швидко втратити свої смакові якості і зовнішній вигляд навіть до закінчення терміну придатності. Фахівці «Новгород-Сіверського сирзаводу» склали список рекомендацій по зберіганню сиру, які необхідно знати кожному шанувальнику цього продукту.
Основні правила зберігання сиру
- Менше = краще. Сир - це не той продукт, який купується про запас, адже термін зберігання твердих сортів становить всього близько 10-ти днів, а молоді сири потрібно вжити в їжу протягом 3-х днів. Тому краще купувати невеликі шматочки сиру і поповнювати його запаси в міру необхідності.
- Температура і вологість. Неправильна температура зберігання, або різкі перепади температурних режимів - це найбільш часта причина псування сирів. За низької температури в сирах гинуть корисні мікроорганізми, а надто висока температура загрожує появою шкідливих бактерій. Ідеальні умови від + 6 ° С до + 8 ° С.
- Правильна упаковка. Щоб зберегти смак сиру, необхідно пакувати кожен шматочок індивідуально. Але тільки не в харчовий папір, адже так він швидко засохне. Ідеальним варіантом, який збереже від висихання і цвілі, стане подвійна упаковка: спочатку сир загортаємо в пергамент, або в харчову плівку, після кладемо його в пластмасовий, скляний або керамічний контейнер з кришкою. Цей спосіб також збереже сир від вбирання запахів інших продуктів.
Зберігання сиру в холодильнику
Холодильник - це оптимальне місце для зберігання всіх видів сирів. Однак і тут потрібно знати нюанси. Найкраще за температурними умовами і вологістю підходять ящики для фруктів або ж нижні полиці. Протипоказано зберігати сири на верхніх полицях або в дверцятах агрегату. Перед подачею сир потрібно заздалегідь витягнути з холодильника (приблизно за годину), щоб дати йому відновити свій природний смак і запах. Нарізати продукт слід безпосередньо перед подачею і після уникати його зберігання в нарізаному вигляді.
У морозилці сир зберігати також не рекомендується. Це впливає на його смак і консистенцію, знижує корисні властивості. Після перебування в морозилці сир починає кришитися і вже не може служити в якості нарізки для сирної тарілки.
Як зберігати сир без холодильника
Якщо довелося зберігати сир не в холодильнику, загорніть його в намочену в солоній воді лляну серветку. Таку упаковку необхідно покласти в темному місці, де продуктові не загрожує потрапляння на нього сонячних променів.
Продукція ТМ «Новгород-Сіверський» - це якісні українські сири, зроблені за класичними рецептурами сироваріння із суворим контролем кожного етапу приготування. 100% -во натуральні, вони вимагають виконання всіх правил зберігання, щоб радувати гурманів своїм неперевершеним смаком і дарувати користь здоров'ю.
