Чому твердий сир необхідний в раціоні людини: топ-7 корисних властивостей

Сир - не тільки смачний, але і дуже корисний продукт, який містить необхідні для організму білки, жири, мікроелементи і вітаміни. Але кожний вид сиру корисний по-своєму. Користь залежить від його твердості, ступеня дозрівання, складу мікрофлори, виду використовуваного молока.

Ми починаємо серію статей, в якій розповімо, чим корисний в раціоні кожен вид сиру. В даній статті поговоримо про 7 корисних властивості твердих сирів, таких як Голландський, Гауда, Чеддер, Російський, Маасдам і ін.

1. Твердий сир містить більше корисних поживних елементів

Відповідно в 1 кг сиру в 10 разів більше поживних елементів, ніж в сирому молоці. Яких саме, визначається мікрофлорою сиру. Наприклад, в твердому сирі можуть міститися необхідні для організму «корисні» бактерії - біфідобактерії. Вони з'являються в організмі людини відразу після народження, чудово чинять опір створеному жовчному середовищу, і сприяють виробленню ферментів для нормального стану здоров'я. Наприклад, Біфідосир ТМ «Новгород-Сіверський» містить в 20 разів більше біфідобактерій, ніж будь-який кисломолочний продукт.

2. Твердий сир легко засвоюється

Сир містить молочний жир, який плавиться навіть при невисокій температурі. Тому швидко і практично повністю засвоюється людським організмом.

Як правило, існують сири 60, 50, 45 і 25% жирності. На перший погляд може здатися, що це шалені цифри, адже не хочеться їсти зайві жири. Однак не поспішайте робити висновки. Тут важливо розуміти, як саме він вираховується. Почнемо з того, що твердий сир на 50% складається з вологи і на 50% з сухої речовини. Відсоток жирності вказується не щодо всієї маси сиру, а щодо саме сухої речовини. Якщо вказано, що жирність російського сиру - 50%, це означає, що в 100 г сиру міститься 25 г жиру (на 100 г ваги припадає 50 г сухої речовини, 50% якого і складе 25 г).

3. Твердий сир містить більше білка, ніж м'ясо

Білок - важливий будівельний матеріал нашого організму. З нього складається кожна його клітина, він входить до складу всіх тканин і органів. У твердому сирі міститься 20% білка, що в рази більше, ніж в м'ясі. При цьому, на відміну від жирів, кількість білків вираховується із загальної маси.

Якість білка в сирі залежить від ступеня дозрівання cира. Чим довше сир дозріває, тим більш легкозасвоюваним буде білок. При тривалому дозріванні (від 1 року до 2-х) відсоток засвоюваності може досягати позначки 98%.

Білки повинні бути присутніми в нашому харчуванні щодня. В середньому рекомендується вживати білок в розрахунку - 1 г на 1 кг ваги. У 100 г твердого сиру міститься в середньому 20 г сиру. Відповідно, досить з'їсти 100 г, щоб наситити організм необхідною нормою і уникнути небезпечного для організму дефіциту білка.

4. Сир багатий на вітаміни С і групи В

Вітамін С необхідний для нормального перебігу життєво важливих процесів організму. Він зміцнює імунітет і підвищує еластичність судин, робить організм більш стійким до впливу токсинів, важких металів і радіації, перешкоджає накопиченню шкідливих продуктів обміну речовин в організмі.

Вітаміни групи В благотворно впливають на кров, підвищують працездатність, сприяють виробленню енергії.

5. Сир - джерело кальцію

Кальцій необхідний для зубної емалі і кісток, які формуються за його рахунок. Знижує проникність і крихкість судин, бере участь в процесах згортання крові, активує ендокринні залози і деякі ферменти, регулює кислотно-лужний баланс організму, допомагає інсуліну всмоктувати в клітини глюкозу, нормалізує серцевий ритм, регулює м'язову активність.

6. Сир - захисник печінки

Сир може запобігти захворюванню на рак печінки і поліпшити її здоров'я. Такої думки дійшли в техаському університеті A & M, виявивши в сирі спермидин. Він захищає від фіброзу печінки і гепатоцелюлярної карциноми - найпоширеніших типів раку печінки.

7. Твердий сир дозволений при непереносимості лактози

Як вже говорилося, твердий сир - це продукт тривалого дозрівання. У процесі дозрівання сиру в ньому руйнується лактоза, яка не засвоюється організмом більшості людей, викликаючи порушення в роботі травної системи. Вважається, що мінімальний термін дозрівання твердого сиру становить 2 місяці.

Тверді сири ТМ «Новгород-Сіверський» - це сири тривалого дозрівання, які готуються згідно оригінальної рецептури, тільки з натурального молока і з використанням заквасок високої європейської якості, тому вони зберігають всі корисні для людського організму властивості.