Баклажани з сиром по-балканськи

<p>
    Смачніше баклажанної ікри може бути лише ця страва. Гармонійне поєднання інгредієнтів, улюблені спеції, правильна
    заправка, дрібка любові до кулінарії, і ви гідні зірки Мішлен.
</p>

<p>
    <b>Вам знадобиться:</b>
</p>
<ul>
    <li>борошно – 2 ст. л.;</li>
    <li>рослинна олія (оливкова) – 4 ст.л.;</li>
    <li>молоко – 500 мл;</li>
    <li>масло вершкове – 2 ст.л.;</li>
    <li>великі баклажани – 2 шт.;</li>
    <li>сир «Пармезан Луїджі» ТМ «Новгород-Сіверський» – 150 г;</li>
    <li>яйце – 4 шт .;</li>
    <li>щіпка тертого мускатного горіха;</li>
    <li>щіпка перцю;</li>
    <li>сир «Російський великий» ТМ «Новгород-Сіверський» – 200 г;</li>
    <li>сіль – за смаком.</li>
</ul>

<p>
    <b>Приготування:</b>
</p>

<ol>
    <li>
        Вимиті баклажани нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Покласти їх в друшляк, посипати сіллю й витримати 30
        хвилин. Після чого промити теплою водою та обсушити за допомогою рушника.
    </li>
    <li>
        На пательні розігріти олію та до золотистого кольору обсмажити баклажани з обох сторін. Смажити по 4 хвилини з
        кожного боку. Потім перекласти баклажани в миску.
    </li>
    <li>
        Для соусу розтопити в сотейнику вершкове масло, всипати борошно й готувати 1 хвилину, постійно помішуючи. Зняти
        соус з вогню.
    </li>
    <li>
        Довести молоко до кипіння й тонкою цівкою, при постійному помішуванні влити соус.
    </li>
    <li>
        Повернути сотейник на вогонь та, помішуючи, довести до кипіння. Соус повинен стати густий та мати однорідну
        консистенцію. Потім приправити його перцем, сіллю й мускатним горіхом. Дати охолонути.
    </li>
    <li>
        Пармезан і сир «Російський» ТМ «Новгород-Сіверський» натерти та перемішати.
    </li>
    <li>
        Яйця збити та змішати з соусом, додати сир, залишивши 2 столові ложки для наступного пункту.
    </li>
    <li>
        У розігріту до 180 °C духовку в формі для запікання викласти шар баклажанів та залити його соусом.
    </li>
    <li>
        Шари повторювати, поки не будуть використані всі інгредієнти. Зверху посипати сиром. Випікати 40 хвилин, до
        золотистої скоринки.
    </li>
</ol>