Идеальные пары к сыру: ТОП-10

30/03/2018
Идеальные пары к сыру: ТОП-10

Ах, этот сыр… И в сырной тарелке им можно полакомиться, подав ее в качестве закуски или десерта, и в салатах хорош, и в пицце никак без него не обойтись. А кроме того есть продукты, которые просто созданы для того, чтобы присутствовать на одной тарелке с сыром, раскрывают все грани его вкуса и превращают обычное, казалось бы, блюдо в деликатес. Об этих продуктах и сочетаниях их с разными видами сыров читайте в статье.

Золотая классика

1. Вино

Вряд ли найдется человек, который не знает о самой гармоничной гастрономической паре под названием «сыр и вино». Но идиллию можно нарушить, если не отнестись ответственно к выбору напитка. Запомните основное правило: к более насыщенному по вкусу сыру подбираем «яркое» выдержанное вино, а мягкие по вкусу сыры составят отличную пару с молодыми легкими винами.

Примеры: Пармезан + крепленое, десертное или насыщенное красное вино
Моцарелла + легкое белое или розовое вино

2. Виноград

Сочетание винограда с сыром великолепно не только по вкусовым, но и по цветовым качествам. Так, сырную тарелку с нарезанными белыми, желтыми и оранжевыми сырами отлично разнообразят небольшие гроздья фиолетово-розового винограда. Рекомендуем выбирать сорта без косточек, такие как Кишмиш, Кеша, Кенадис, Химрод, Юпитер, Нептун, Марс и другие.

3. Мед

Мед также очень часто подают в качестве компонента сырной тарелки. Здесь действует похожий принцип как с вином: к более насыщенным сортам сыра – более ароматный мед, к мягким по вкусу – менее душистый легкий мед.

Примеры: Твердые сыры длительного созревания (Пармезан, Грюйер, Чеддер и др.) + каштановый и гречишный мед
Голубые сыры (Рокфор, Горгонзола, Дор Блю и др.) + клеверный, люцерновый, цитрусовый мед
Мягкие творожные сыры (Моцарелла, Рикотта, Адыгейский) + акациевый, лавандовый, цветочный мед
Сыры с белой плесенью (Камамбер, Бри) + каштановый мед

Группы продуктов

4. Ягоды

В отличие от винограда, который занимает достойное место в любой сырной тарелке, другие ягоды особенно хорошо сочетаются с сырами в десертах. Это может быть что угодно: чизкейки, слоеные пирожные с сыром и ягодами, сливочный маскарпоне с ягодной прослойкой, да и просто запеченный сыр с лесными ягодками или конфитюром. Не бойтесь экспериментировать: не обязательно подбирать к ягодам сыры с исключительно «нейтральными» вкусами, более ярко выраженные и ароматные тоже способны приятно удивить.

5. Фрукты

Сыр и фрукты просто созданы друг для друга. А если удачно скомпоновать пары, вкус обоих продуктов раскроется особенно ярко. Общее правило таково: к соленым сырам подбираем более сладкие фрукты, сыры с «нейтральным» или сладковатым вкусом отлично сочетаются с кисло-сладкими плодами.

Примеры: Пармезан + ананас
Голубой сыр + груша
Бри + яблоко
Гауда + инжир

6. Овощи

Превосходное сочетание не только с гастрономической, но и с диетологической точки зрения. Сыр – продукт богатый белками и жирами, а низкокалорийные овощи – ценнейший кладезь витаминов и полезных макро- и микроэлементов. Ну и конечно, не стоит забывать о пикантной солености сыра, которая способна «оживить» любой овощной салат.

Примеры горячих блюд: твердый сыр + цветная капуста
Голубой сыр + тыква
Моцарелла + помидоры + баклажан

7. Рыба

Кто ж не вспомнит нежный вкус красной рыбы в сочетании со сливочным сыром. Но сыр и рыба – прекрасная пара не только в японской кухне. Запеченная рыбка с сыром, всевозможные канапе, рыбные салаты с добавлением сыров длительного созревания… Ммм… Вкуснотище!

Пары-сюрпризы

8. Кофе

Говоря о сыре и кофе, первым делом вспоминаешь тирамису или нежный чизкейк. Однако с этим напитком сыр можно употреблять не только в составе десертов. Его можно есть вприкуску к кофе или же опустить кусочек на дно чашки, залив ароматной арабикой. Так сыр немного расплавится и приобретет восхитительные кофейные нотки. Для этой пары также есть свои правила сочетания: к крепкому черному кофе – сыры с насыщенным вкусом и ароматом, к легкому капучино подойдут более мягкие сорта сыра.

Интересно знать: для любителей сыра с кофе в Британии был выпущен специальный сыр со вкусом этого ароматного напитка под названием «Капучино».

9. Нутелла

Любимая многими ореховая паста превратит любой сыр в безумно вкусный десерт. Но особенно ярко с ней сочетаются соленые сорта сыра (Брынза, Рокфор и др.).

10. Горчица

И завершает парад лучших компаньонов к сыру неожиданно… горчица. Эти продукты идеально подходят друг к другу именно в составе разнообразных блюд. Рыба, яйца, мясо, блинчики – добавьте к ним немного горчицы и сыра и вы удивитесь, каким многогранным и пикантным станет вкус.

Категория: Советы экспертов
Свежие публикации
«Рафаэль» - интересные факты о сыре с большими дырками
«Рафаэль» - интересные факты о сыре с большими дырками
28/03/2019 / Советы экспертов
«Чем больше сыра, тем больше дырок, чем больше дырок, тем меньше сыра» - наверное, многие слышали это забавное абсурдно-логическое выражение. Но как бы там ни было, мало кто может устоять перед радующим глаз и желудок сыром с большими аккуратными глянцевыми «глазками». Мы вот точно не можем, поэтому сегодня хотим познакомить вас с достойным представителем крупнопористых сыров – «Рафаэлем» ТМ «Новгород-Северский». Интересные факты о сыре и вкусный бонус в конце – статья к прочтению обязательна.
Читать далее ⟶
Пармезан: 10 интересных фактов о короле сыров
Пармезан: 10 интересных фактов о короле сыров
25/02/2019 / Советы экспертов
<p>Пармезан не зря называют «королем сыров», ведь в нем есть все, что делает сыр особенным: стандарты производства и созревания, отточенные до идеала, гармония аромата, вкуса и текстуры, воплощенная в каждом кусочке и, конечно же, богатая история, начинающаяся еще со времен монахов-бенедиктинцев (XI-XII века) и скрывающая в себе немало любопытных фактов. О десяти самых интересных из них рассказываем в статье.</p>
Читать далее ⟶
Сыр «Фламандский»: польза для здоровья и особенности
Сыр «Фламандский»: польза для здоровья и особенности
17/10/2018 / Советы экспертов
Сыр – продукт, в который невозможно не влюбиться. И среди огромного многообразия его видов каждый сможет найти свой любимый, тот, для которого всегда будет отведена полка в холодильнике. Сегодня мы бы хотели познакомить вас с одним из ярких представителей новгород-северских сыров, натуральным, вкусным и очень-очень полезным, – сыром «Фламандский».
Читать далее ⟶