Пикантная закуска с брынзой

Микс сырых и печеных овощей превращает обычный овощной салат в особенный. А если добавить к этому пряность трав и яркий солоноватый вкус брынзы, блюдо смело может занять одно из коронных мест на праздничном столе. Да и как может быть иначе, ведь это очень вкусно, красиво и несложно!

Вам понадобятся:

• сладкий перец — 4 шт.;
• черри — 12 шт.;
• руккола — 1 упаковка;
• сладкий красный лук — ½ шт.;
• кинза — небольшой пучок;
• «Брынза домашняя» ТМ «Новгород-Северский» — 70 г;
• оливковое масло — 15 мл;
• чеснок — ½ головки;
• лайм — ½ шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• корень имбиря — 2 см;
• бальзамический уксус — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Перец помыть, обсушить, удалить семена.
2. Противень застелить пергаментом, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить перцы и головку чеснока. Запекать в течение 30-35 минут при 190 градусах.
3. Сложить горячие перцы в контейнер и закрыть крышкой. Оставить так на 10 минут. После снять с перцев кожицу и нарезать их полосками.
4. Почистить и нарезать корень имбиря, обжарить его на сковороде в течение нескольких минут.
5. Положить теплый имбирь в контейнер с перцами, чтобы они пропитались его ароматом.
6. Рукколу и помидоры черри помыть и обсушить. Черри нарезать четвертинками.
7. Сладкий лук нарезать перьями.
8. Выложить на большую тарелку рукколу, затем черри, перья сладкого лука. Затем — печеный перец.
9. Брынзу размять с помощью вилки.
10. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, сок лайма, бальзамический уксус, соль, перец и печеный чеснок.
11. Полить салат заправкой, посыпать рубленной зеленью, перемешать, сверху посыпать сыром.

Приятного аппетита!