Блинчики с индейкой, помидорами и песто

Если вы любите блины, вам не обязательно ждать масленицы. С нашим рецептом вы сможете приготовить их собственноручно.

Вам понадобятся:

• мука пшеничная – 200 г;
• молоко – 1,5 стакана;
• вода – 1/2 стакана;
• яйца 4 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль 1/8 ч. л.;
• растительное масло для смазывания сковороды;
• филе грудки индейки – 500 г;
• «Моцарелла домашняя» ТМ «Новгород-Северский» – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сушеный орегано – 1/2 ч. л.;
• соль, свежемолотый черный перец;

Для соуса:

• оливковое масло – 2/3 стакана;
• базилик – пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• кедровые орешки – 1 ст. л.;
• тертый «Пармезан Маджоре» ТМ «Prego» – 1 ст. л.;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление

1. Смешайте молоко, воду и яйца. Добавьте соль и сахар, затем всыпьте муку. Хорошо перемешайте венчиком. Влейте растительное масло и оставьте на 20 мин.
2. Приготовьте соус песто. Положите листья базилика в блендер, добавьте чеснок и кедровые орешки, измельчите. Добавьте оливковое масло и тертый сыр, посолите и поперчите соус, и хорошо взбейте.
3. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, смажьте растительным маслом. Наливайте поне¬многу жидкого теста и пеките тонкие блинчики.
4. Нарежьте индейку и проверните через мясорубку. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до мягкости. Добавьте фарш и продолжайте жарить на среднем огне 5–7 мин., до готовности. Приправьте солью, перцем и сушеным орегано.
5. Нарежьте помидоры средними кубиками и смешайте с обжаренным фаршем. Натрите моцареллу на крупной терке.
6. Смажьте блинчик песто и выложите на него фарш. Посыпьте моцареллой и снова полейте песто. Сложите блин пополам, а затем снова пополам. Разогрейте сковороду и быстро обжарьте блины с двух сторон. Полейте оставшимся песто и подавайте.