Запеченные баклажаны с моцареллой, томатами и соусом песто

Ярко! Первое, что приходит на ум, когда видишь это блюдо. А еще вкусно, но тут уже надо не только смотреть, а пробовать. Ко вниманию ваших вкусовых рецепторов – запеченные баклажаны с овощами и моцареллой ТМ «Новгород-Северский».

Вам понадобятся:

• баклажаны – 500 г;
• помидоры – 150 г;
• сыр «Моцарелла» ТМ «Новгород-Северский» – 130 г;
• сыр «Пармезан Луиджи» ТМ «Prego» – 40 г;
• базилик свежий – 100 г;
• оливковое масло – 100 г;
• грецкие орехи – 60 г;
• чеснок молодой – 2 зубчика;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Помыть овощи и зеленый базилик. Базилик обсушить, а баклажаны вытереть насухо.
2. Баклажаны надрезать неглубоко вдоль и поперек, немного посолить в местах надрезов, и оставить на 15 минут.
3. Готовим соус песто. Для этого необходимо соединить и измельчить в блендере базилик, тертый сыр «Пармезан Луиджи», чеснок и оливковое масло. Добавить соль, свежемолотый перец. Снова взбить блендером.
4. Баклажаны переложить в форму для запекания. Заполнить соусом песто продольные надрезы.
5. Помидоры нарезать полукольцами, сыр «Моцарелла» – слайсами. Оставшийся сыр натереть на терке. Заполнить поперечные надрезы сыром и помидорами. Посыпать их сверху тертым сыром.
6. Запекать около 50 минут в разогретой духовке.

Запеченные баклажаны с моцареллой, томатами и соусом песто готовы.