Запеченные баклажаны с сыром и печенью

Говяжья печень — замечательный и вкусный продукт, источник витаминов А, В12, железа и меди. Давайте попробуем соединить ее с не менее питательными и полезными баклажанами и натуральной брынзой, чтобы получить отличную закуску уместную как в качестве отдельного приема пищи, так и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4-5 шт.;
• печень (говяжья) – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр «Брынза домашняя» ТМ «Новгород-Северский» - 70 г;
• помидор — 1 шт.;
• паприка;
• тимьян сушеный;
• соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, сделать продольный разрез и замочить в подсоленной воде на 20 минут. Затем сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой духовке при температуре 200 градусов до мягкости.
2. Печень, лук и морковь нарезать, потушить на сковороде с водой или маслом, добавить специи.
3. Готовую начинку измельчить с помощью блендера.
4. С помощью ложки сделать в баклажанах место для начинки и заполнить их.
5. Посыпать блюдо натертой брынзой и отправить в духовку на 15 минут при 180 градусах.
6. При желании украсить кусочками помидора.

Приятного аппетита!