Імеретинський
Походження: Грузія
Спосіб приготування: Пастеризоване молоко змішують із закваскою і сіллю з наступним вимочуванням в сироватці. Далі суміш нагрівають до 35⁰C до згортання. Продукт проціджують через друшляк, спресовують і залишають настоюватися протягом 3-6 годин. Одержаний сир відправляють в розсіл, де він залишається ще на 2-3 дня, щоб отримати свій оригінальний кисло-солонуватий смак.
Колір: білий або трохи жовтуватий.
Період дозрівання: 2-3 дня до тижня.
Смак і консистенція: cмак — м'який, злегка солонуватий, з пряним присмаком. Консистенція — щільна і пружна, чим довше сир дозріває, тим більше в ньому дірочок.
Цікаві факти про сир
1. Разом з сулугуні імеретинский найпоширеніший в Грузії сир. На ці 2 сорти доводиться до 80% від усього сиру, виготовленого в країні.
2. Імеретинський сир родом з однойменного міста на заході країни. Місцевомю мовою сорт називається «імерулі Квелі» або «чкінті Квелі».
3. З давніх-давен імеретинский сир вводили в раціон хворим на сухоти (туберкульоз) і анемію.
Поєднання з напоями:
рожеве і червоне вино, кава.
Поєднання зі стравами:
м'ята, овочі, горіхи, фрукти, оливкова олія і лимонний сік, тісто.
Властивості
- Енергетична цінність (100 г): 240 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білок — 18,5 г, жири — 14 г, вуглеводи — 2.4 г.
- Вітаміни та мінерали: сир містить вітаміни А, D, кальцій, фолієву кислоту, рибофлавін, цинк, залізо та інші необхідні організму мікроелементи.
- Жирність: 45%
- Зберігання: 5 діб в холодильнику, 15 діб в розсолі.