Глостер
Напівтвердий сир з коров'ячого молока з насиченим землянистим смаком і трав'яними нотками.
Походження: графство Глостершир (Англія).
Спосіб приготування: Глостер буває двох видів - одинарний (Single Gloucester) і подвійний (Double Gloucester).
Одинарний готують із суміші знежиреного молока і невеликої кількості незбираного, а також витримують не менше 3-х місяців.
Подвійний Глостер роблять виключно з цільного молока, перед формуванням і пресуванням солять і витримують довше. Подвійний Глостер підфарбовують за допомогою натурального барвника аннато. Роблять це вже багато століть і виключно для задоволення споживача, яким подобається насичений червонуватий відтінок сиру. Подвійний Глостер можна вживати після 2-х місяців витримки, але його характерний смак формується при дозріванні від 4-х місяців до півроку.
Колір: яскраво-жовтий, однорідний.
Период созревания: 60-180 дней.
Смак і консистенція: смак одинарного Глостеру - ніжний вершковий з присмаком сухофруктів. Смак подвійного Глостеру - більш виражений пікантний, з витримкою його солом'яні нотки посилюються. Структура обох сирів - напівтверда еластична.
Поєднання з напоями:
міцний коричневий ель, яблучний та грушевий сидр
Поєднання зі стравами:
омлет, салати, гамбургери, канапе, тости, соус для картоплі, м'ясо, риба.
Властивості
- Енергетична цінність (100 г): 405 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білки - 24.5 г, вуглеводи - 0.1 г, жири -34 г, кальцій, фосфор, калій.
- Витаміни та мінерали: вітаміни А, РР та групи В.
- Жирність: 15%.
- Зберігання: при t 0 до 6ºС в індивідуальній герметичній упаковці не більше місяця.