Жерве
Походження: Франція
Спосіб приготування: Молоко з вершками нагрівається, в нього додається бактеріальна закваска і сичужний фермент. Сирний згусток, що утворився, розрізають і вимішують сирне зерно. Далі з сиру зціджують сироватку і солять його. Жерве не вимагає дозрівання і одразу готовий до прийому в їжу.
Колір: білий.
Період дозрівання: споживається одразу після приготування.
Смак і консистенція: Смак насичений, вершковий, з легким присмаком гостроти, консистенція — м'яка, однорідна, пастоподібна.
Цікаві факти про сир:
1. Сир Жерве продають в пачках, як вершкове масло.
2. Французький сир часто використовують в якості сирної намазки на тости. Також він добре підходить для створення соусів і кремів для кондитерських виробів.
Поєднання з напоями:
кава, сік, шампанське.
Поєднання зі стравами:
хлібобулочні вироби, варення, мед, фрукти, горіхи, запашні приправи.
Властивості
- Енергетична цінність (100 г): 233 ккал.
- Вітаміни та мінерали: сир багатий молочними жирами, білками, амінокислотами і має високу енергетичну цінність, тому ідеальний для вживання на початку дня.
- Жирність: 28%
- Зберігання: Не піддається тривалому зберіганню, повинен перебувати в холодильній камері при температурі від + 2° С до + 6° С.