Гауда
Напівтвердий сир з коров'ячого молока з ніжним вершковим збалансованим смаком.
Походження: місто Гауда (Голандія).
Спосіб приготування: в пастеризоване молоко додають закваски, нагрівають до відокремлення сироватки. Зсілу масу промивають водою, щоб позбутися зайвої молочної кислоти і отримати особливий смак Гауди. Згусток пресують в круглих формах на протязі декількох годин, потім поверхню ретельно омивають соляним розчином, підсушують.
Колір: в міру витримки змінюється від слонової кістки до світло-коричневого.
Період дозрівання: 30-540 днів.
Смак та консистенція: у молодого сиру смак - ніжний вершковий, який з витримкою стає більш щільним, насиченим, гострим; консистенція - тверда, еластична однорідна, з сирними «вічками», рівномірно розподіленими по всій масі.
Поєднання з напоями:
напівсолодкі і солодкі білі і сухі вина, пиво, сидр.
Поєднання зі стравами:
макарони, піци, пироги, бутерброди, запечена картопля.
Властивості
- Енергетична цінність (100 г): 356 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білки - 24.94 г, вуглеводы - 2.22 г, жири - 27.44 г, кальцій, фосфор, калій.
- Вітаміни та мінерали: вітаміни А, В1, В6, В12, С, РР и К.
- Жирність: 48–50%.
- Зберігання: при t від 0 до 6ºС в герметичній упаковці.