Філадельфія
Кремоподібний сир із суміші коров'ячого молока і / або вершків з легким ніжним вершковим смаком.
Походження: США.
Спосіб приготування: Молоко або вершки нагрівають або пастеризують, охолоджують, додають закваску зі штамами кисломолочних культур. Протягом 20 годин він зсідає, після чого масу позбавляють від сироватки, додають інші інгредієнти. Не залишаючи для дозрівання, сир відразу ж розфасовують, використовуючи екструдери з насадками.
Колір: сніжно-білий.
Період дозрівання: без дозрівання.
Смак і консистенція: смак - легкий ніжний вершковий, що не залишає присмаку; консистенція - кремоподібна, щільна, еластична, поверхня - гладка, масляниста.
Поєднання з напоями:
сухе біле вино, чай, світле пиво, сидр.
Поєднання зі стравами:
соуси, супи, бутерброди, фруктові та сирні десерти, суші, роли.
Властивості
- Енергетична цінність (100 г): 342 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білки - 5.93 г, вуглеводи - 4.07 г, жири - 34.24 г, кальцій, фосфор, калій.
- Вітаміни та мінерали: вітаміни А, В1, В6, В12, С, РР и К.
- Зберігання: при t від 0 до 6ºС закритим щільною харчовою плівкою не довше 1 тижня.