Фета
М'який сир з овечого та козячого молока з солом'яним смаком і тонким молочної кислинкою.
Походження: Греція.
Спосіб приготування: Молоко нагрівають, зсідає за допомогою спеціального ферменту, зливають сироватку. Сирний згусток поміщають в полотняні мішечки, підвішують на гачки на кілька днів, щоб стекла сироватка. Готову сирну масу поміщають в прямокутні форми, солять морською сіллю, занурюють в соляний розчин, пресують. Для визрівання поміщають на дренаж, де Фета «мориться» при температурі 9-10 ° С як мінімум 2 тижні.
Колір: білий або кремовий колір.
Період дозрівання: 14-60 днів.
Смак і консистенція: Смак - яскравий солом'яний з легкою молочної кислинкою; консистенція - ніжна, щільна, розсипчаста.
Поєднання з напоями:
легкі сухі квіткові та фруктові вина.
Поєднання зі стравами:
салати, морепродукти, риба, м'ясо, пироги, бутерброди.
Властивості
- Енергетична цінність (100 г): 290 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білки – 17 г, жири - 24 г, кальцій, залізо, магній.
- Вітаміни і мінерали: вітаміни А, С, D.
- Жирність: 30-60%.
- Зберігання: при t від 0 до 6ºС в індивідуальній герметичній упаковці в розсолі до 2-х місяців.