Дор Блю
М'який сир з коров'ячого молока з помірно-гострим пряним смаком, солом'яними нотками, яскравим характерним ароматом.
Походження: Альгейські Альпи (Німеччина).
Спосіб приготування: У пастеризоване коров'яче молоко додають сіль, молокозсідальний фермент, а також плісняву культуру, точну назву якої виробник тримає в суворій таємниці (існують припущення, що це Penicillium roqueforti). Потім проколюють голками, завдяки чому цвіль може рости і розвиватися, насичуючи сир його особливим смаком.
Колір: мармурово-білий з темно-зеленими прожилками цвілі.
Період дозрівання: 90 днів.
Смак і консистенція: Смак - помірно-гострий пряний з солом'яними нотками і яскравим характерним ароматом, консистенція - м'яка, майже вершкова з прожилками цвілі.
Поєднання з напоями:
червоне сухе збалансоване вино, сухе і напівсухе шампанське.
Поєднання зі стравами:
цільнозерновий хліб, фрукти, сухофрукти, горіхи, канапе, гарячі бутерброди, салати, соуси, піца, пироги, паста, морепродукти.
Властивості
- Енергетична цінність (100 г): 350 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білки – 21.40 г, вуглеводи - 2.34 г, жири – 24.74 г, кальцій, фосфор, калій.
- Вітаміни та мінерали: вітаміни А, РР та групи В, Е, D.
- Зберігання: при t від 0 до 6ºС в індивідуальній герметичній упаковці (краще скляній) окремо від інших продуктів не більше 1 тижня.