Брюност
Традиційний англійський напівтвердий сир швидкого дозрівання.
Походження: Норвегія
Спосіб приготування: У чисту сироватку додають молоко і вершки. Суміш, весь час помішуючи, доводять до кипіння. При випаровуванні вологи суміш починає карамелізуватися і міняти колір. Через кілька годин вона перетворюється в густу масу з красивим коричневим відтінком. Сирну масу виймають з котла і продовжують помішувати до повного охолодження. Після цього сироватку замішують і укладають в спеціальні форми. Сир не вимагає додаткового часу на дозрівання, тому його можна подавати на наступний день після приготування.
Колір: від карамельного до темно-коричневого.
Період дозрівання: молодий сир.
Смак та консистенція: смак - кисло-солодкий, карамельний, вершковий, в міру солоний; консистенція - від кремоподібної до твердої.
Поєднання з напоями:
Міцні алкогольні напої.
Поєднання зі стравами:
Житні хлібці, крекер, джем.
Властивості
- Енергетична цінність (100 г): 466 ккал.
- Харчова цінність (100 г): білки - 10 г, жири - 30 г, вуглеводи – 43 г.
- Вітаміни та мінерали: вітаміни A, B6, B12, C, магній, кальцій, залізо.
- Жирність: 30%.
- Зберігання: в холодильнику при температурі до 5 °С протягом місяця. Сир варто накрити харчовою плівкою .