Баварія Блю
Ніжний і м'який сир з блакитною пліснявою приємно дивує тонким вершковим смаком, кислуватими нотками і м'яким післясмаком. Виділяється серед усіх блакитних сирів глибиною смакових відчуттів і багатством аромату, завдяки незвичайному поєднанню цвілевих культур.
Походження: Верхня Баварія (Германия)
Спосіб приготування: біла пліснява ззовні і блакитний прошарок пліснявих культур всередині: 100 років тому цей сир став справжнім відкриттям. При його виробництві використовується коров'яче пастеризоване молоко високої якості, попередньо насичене вершками. Для збагачення сирної маси пліснявою її пронизують металевими спицями - так відбувається потрапляння повітря і подальший процес формування смаку і аромату.
Колір: молочний, з зеленувато-блакитними вкрапленнями благородної плісняви.
Смак та консистенція: гладка масляниста текстура з блакитними вкрапленнями, покрита білою скоринкою плісняви. Завдяки високій жирності смак насичений, вершковий, з приємною кислинкою і горіховими нотками.
Поєднання з напоями:
напівсухі і сухі червоні вина, напівсухе шампанське
Поєднання зі стравами:
фрукти, крекери, білий хліб, солодкі джеми і соуси. Служить в якості інгредієнта для салатів, соусів, гарячих страв, запіканок та випічки
Властивості
- Енергетична цінність (100 г): 450 ккал.
- Харчова цінність (100 г): жири 43.8 г), легкозасвоювані білки (13.5 г), вуглеводи (2 г)
- Витаміны та мінерали: вітаміни A, В, кальцій, фосфор та калій
- Жирність: 70%
- Зберігання: при температурі +2 +4º С