Гастрономічна новинка від ТМ «Новгород-Сіверський» - копчений сир «Брентон»

Новий авторський сир від «Новгород-Сіверського сирзаводу»! Цього разу з яскравим сирним смаком, пікантною гостринкою і, головне, - неповторним і насиченим ароматом натурального копчення. Щоб ознайомити вас з новинкою, ми вирішили детально розповісти про процес створення копченого сиру, користь, яку може принести його регулярне вживання, і кращі гастрономічні пари.

Процес виготовлення сиру «Брентон»

Для виробництва нашого нового сиру, як, втім, і інших, ми використовуємо тільки найкраще фермерське молоко і інші натуральні інгредієнти.

Щоб сир вийшов найсмачнішим, намагаємося максимально швидко забрати молоко з фермерських господарств. Після - очищаємо його, нормалізуємо по жирності і відправляємо до сировиготовлювачів - ємностей, в яких відбувається процес приготування сиру. Процес цей не швидкий, адже потрібно, щоб молоко перетворилося на желеподібний згусток, який після розрізається спеціальними ножами для отримання сирного зерна. За станом останнього уважно спостерігає досвідчений сировар, який визначає його готовність своїми особливими методами, грунтуючись на застосуванні теоретичних знань і практичного досвіду.

Далі відбувається процес формування сиру за допомогою формувального апарата. Отримані бруски укладаються в сирні форми та пресуються за певного тиску. Ми суворо стежимо за параметрами вологи, жиру і кислотності в сирі, щоб в подальшому продукт радував вас своїм бездоганним смаком і консистенцією. А отримати той самий виражений смак і аромат дозволяє наступний етап - посолка сиру. Крім того, сіль виступає в якості натурального консерванту, який збільшує термін зберігання продукту. Після цього ми пакуємо сир і перевозимо в спеціальні камери (t - 10-12 градусів, вологість - 90%), де він дозріває протягом 30 днів.

Далі - дуже важливий етап: копчення сиру. Для того, щоб він набув гоструватого смаку з пікантною копченістю і красивий коричнево-вишневий колір, використовуємо тільки натуральну тирсу фруктових та листяних порід дерев. Сир дозріває ще 30 днів. За цей період його консистенція стає більш еластичною і з'являється виражений копчений аромат на фоні сирного смаку.

Користь копченого сиру

Копчений сир «Брентон» не тільки шалено смачний, але і дуже корисний. У його складі:

• велика кількість кальцію і фосфору - для міцності волосся, кісток, нігтів і зубів;
• вітаміни А, Е, групи В, РР, D - для нормалізації травної системи, рівня цукру в крові, а також від поганого настрою;
• білок високої якості, що містить набір незамінних амінокислот;
• жири, які виступають для організму людини джерелом жирних кислот.

Сир «Брентон» і його гастрономічні пари

Вважається, що копчені сири не дуже дружать з вином, але наш сирний сомельє хоче вас в цьому переконати. Подавайте до «Брентону» Гевюрцтрамінер з Ельзасу або австралійський Шираз і насолоджуйтеся гармонійним поєднанням їх смаків. Також можна підібрати до копченого сиру десертне вино.

Ні для кого не секрет, що копчені сири - найкраща закуска до пива, і наша новинка теж не виняток. Пшеничне, світлий ель або портер - вибирайте будь-який за смаком.

З фруктів найбільше з димним смаком і ароматом «Брентона» поєднується солодкий інжир. Ну і, звичайно, не варто забувати про класику: в тарілку з копченим сиром можна покласти скибочки яблука, виноград, оливки.

Крім того, сир з пікантним присмаком копченості якайкраще підходить для бутербродів і сендвічів. Також його можна додавати до різноманітних салатів і готувати ароматні закуски.

Шукайте новинку на полицях магазинів великих торгових мереж вашого міста!