Происхождение: Грузия

Способ приготовления: Пастеризованное молоко смешивают с закваской и солью с последующим вымачиванием в сыворотке. Далее смесь нагревают до 35⁰C до сворачивания. Продукт процеживают через дуршлаг, спрессовывают и оставляют настаиваться в течение 3−6 часов. Получившийся сыр отправляют в рассол, где он остается еще на 2-3 дня, чтобы получить свой оригинальный кисловатый вкус.

Цвет: белый или немного желтоватый.

Период созревания: 2-3 дня до недели.

Вкус и консистенция: Вкус — мягкий, слегка солоноватый, с пряным привкусом. Консистенция — плотная и упругая, чем дольше сыр созревает, тем больше в нем дырочек.

Интересные факты о сыре

1. Вместе с сулугуни имеретинский самый распространённый в Грузии сыр. На эти 2 сорта приходится до 80% от всего сыра, изготовляемого в стране.

2. Имеретинский сыр родом из одноименного города на западе страны. На местном языке сорт называется «имерули квели» или «чкинти квели».

3. Издавна имеретинский сыр вводили в рацион больным чахоткой (туберкулезом) и анемией.

Сочетание с напитками:

розовое и красное вино, кофе.

Сочетание с блюдами:

мята, овощи, орехи, фрукты, оливковое масло и лимонный сок, тесто.

Свойства

  • Энергетическая ценность (100 г): 240 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белок — 18,5 г, жиры — 14 г, углеводы — 2.4 г.
  • Витамины и минералы: сыр содержит витамины А, D, кальций, фолиевую кислоту, рибофлавин, цинк, железо и другие необходимые организму микроэлементы.
  • Жирность: 45%
  • Хранение: 5 суток в холодильнике, 15 суток в рассоле.
Все виды сыров