Происхождение: регион Валле-д’Аоста (Италия).

Способ приготовления: молоко поставляют на ферму через 2 часа после надоев, нагревают до 47 °С, створаживают с помощью сычужной закваски. Готовую сырную массу помещают в цилиндрические формы и отправляют созревать в прохладные места, ежедневно переворачивают, протирают щетками, подсаливают.

Цвет: мякоть – светло-желтая, слоновой кости, корочка – оранжевая с коричневым оттенком.

Период созревания: 90-180 дней.

Вкус и консистенция: вкус – выраженный сладкий с ореховыми нотками, который с выдержкой становится более интенсивным; консистенция – мягкая, эластичная, с небольшим количеством неравномерно распределенных «глазков».

Сочетание с напитками:

красные вина с насыщенным вкусом.

Сочетание с блюдами:

соусы, супы, фондю, фрукты, овощи, грибы, мясо.

Свойства

  • Энергетическая ценность (100 г): 389 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белки – 25.6 г, жиры - 31.14 г, кальций, фосфор, калий, магний.
  • Витамины и минералы: витамины А, РР и группы В.
  • Хранение: при t от 0 до 6ºС в пищевой пленке.
Все виды сыров