Происхождение: Альгойские Альпы (Германия).

Способ приготовления: в пастеризованное коровье молоко добавляют соль, молокосвертывающий фермент, а также плесневую культуру, точное название которой производитель держит в строжайшей тайне (существуют предположения, что это Penicillium roqueforti). Затем прокалывают иглами, благодаря чему плесень может расти и развиваться, насыщая сыр его особым вкусом.

Цвет: мраморно-белый с темно-зелеными прожилками плесени.

Период созревания: 90 дней.

Вкус и консистенция: вкус - умеренно-острый пряный с соломенными нотками и ярким характерным ароматом, консистенция - мягкая, почти сливочная с прожилками плесени.

Сочетание с напитками:

красное сухое сбалансированное вино, сухое и полусухое шампанское.

Сочетание с блюдами:

цельнозерновой хлеб, фрукты, сухофрукты, орехи, канапе, горячие бутерброды, салаты, соусы, пицца, пироги, паста, морепродукты.

Свойства

  • Энергетическая ценность (100 г): 350 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белок – 21.40 г, углеводы - 2.34 г, жиры – 24.74 г, кальций, фосфор, калий.
  • Витамины и минералы: витамины А, РР и группы В, Е, D.
  • Хранение: при t от 0 до 6ºС в индивидуальной герметичной упаковке (лучше стеклянной) отдельно от других продуктов не более 1 недели.
Все виды сыров