Происхождение: провинция Иль-де-Франс (Франция).

Способ приготовления: В цельное или обезжиренное коровье молоко добавляют сычужный фермент, нагревают до температуры 37 °С. Сырный сгусток выкладывают в мраморные формы с помощью специального совка для Бри (pelle à brie). Оставляют на 18 часов, после чего извлекают из форм, солят и вводят в него плесневый грибок Penicillium candidum. Благодаря ему, у сыра появляется легкая корочка, а структура становится мягкой. Сыр помещают в подвалы для созревания, где он «спеет»  1-2 месяца.

Цвет: бледный с сероватым оттенком, плесень такого же цвета.

Период созревания: 30 дней.

Вкус и консистенция: вкус - тонкий сливочный с орехово-грибными нотками; консистенция – влажная, эластичная, тающая.

Сочетание с напитками:

легкие белые и красные вина (Шардоне, Пино-Нуар, Шато Кларк), шампанское.

Сочетание с блюдами:

фрукты (зеленые яблоки, груши, дыня), ягоды, орехи (виноград, клубника, грецкие орехи), овощи и мясо.

Свойства

  • Энергетическая ценность (100 г): 291 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белок - 21 г, жиры - 23 г, кальций, фосфор, калий.
  • Витамины и минералы: витамины А, РР и группы В.
  • Жирность: от 40 до 50%.
  • Хранение: при температуре +2 – 5 °С в индивидуальной герметичной упаковке не более 3-х дней.
Все виды сыров