Происхождение: регион Савойя (Франция).

Способ приготовления: Коровье молоко нагревают до температуры 33 ºC, затем створаживают с помощью закваски. После формирования сгустка его снова нагревают и обворачивают в льняную ткань. Готовый сыр прессуют в течение 21 часа, отправляют в соляной раствор, для созревания помещают в погреб из еловых досок с температурой не выше 10 ºC. Здесь Бофор «спеет» как минимум 5 месяцев. Все это время его моют соляным раствором, время от времени переворачивают.

Цвет: слоновой кости.

Период созревания: 150-700 дней.

Вкус и консистенция: вкус – богатый фруктовый с соломенными нотками; консистенция – гладкая, упругая, однородная.

Сочетание с напитками:

богатые полнотелые вина, пиво, сидр.

Сочетание с блюдами:

салаты, бутерброды, фондю, супы, пицца, выпечка.

Свойства

  • Энергетическая ценность (100 г): 350 ккал.
  • Пищевая ценность (100 г): белки - 26.3 г, жиры - 26.6 г, кальций, фосфор, калий.
  • Витамины и минералы: витамины А, В1, В6, В12, С, РР и К.
  • Жирность: 48 %.
  • Хранение: при t от 0 до 6ºС в герметичной упаковке.
Все виды сыров