Рикотта на кухне или 3 способа использовать этот мягкий сыр

18/12/2017
Рикотта на кухне или 3 способа использовать этот мягкий сыр

Традиционный итальянский сыр, полученный из сыворотки, – это рикотта. Нежная кремово-творожная структура, приятный сладковатый вкус и чудесная способность оттенять и подчеркивать другие продукты и специи делают сыр настоящей находкой для хозяюшек. Рассказываем, как можно использовать рикотту в кулинарии.

Немного из истории рикотты

Происхождение этого мягкого сыра породило немало споров и так и не было установлено окончательно. По одной из версий, впервые рикотта появилась еще во времена Римской империи, а свое название сыр получил от латинского слова «рекокта», что означает «приготовленный дважды». В другой распространенной версии говорится, что сыр впервые сварили в одной из арабских стран, а его имя возникло от старинного берберо-андалузийского слова «рико», означающего «богатый, но скупой». Так обозначили продукт с богатым вкусом, который готовится из простых ингредиентов.

Особенности приготовления сыра

Главный ингредиент, который используется для приготовления рикотты – сыворотка, получаемая после производства твердого сыра. Сыворотку снова варят, что и отразилось в названии продукта, вследствие чего образуется новый сыр. Рикотта содержит множество полезных веществ, главное из которых (98%) – белок, но не казеин, как в твердых сырах, а альбумин, который считается наиболее сбалансированным по содержанию в его составе аминокислот. Белок легко усваивается и очень полезный для организма, а низкое содержание жиров и отсутствие углеводов делает сыр идеальным продуктом для спортсменов и сторонников здорового питания.

Совет. Рикотта – свежий сыр, который имеет небольшой срок годности. Если хотите получить натуральный нежный ароматный продукт, приготовленный без использования консервантов и стабилизаторов, рекомендуем покупать сыр у местных производителей.

Что приготовить из рикотты?

Вариант №1. В выпечке
Рикотта – отличная альтернатива творогу. Сырники, запеканки, чизкейки с этим сыром «зазвучат» по-новому и порадуют вас своим нежным вкусом.

Вариант №2. В виде паштета
Добавьте в рикотту тертые травы, специи, пряности и смело можно намазывать сыр на хлеб вместо масла.

Вариант №3. В качестве десерта
Нежный сливочный чуть сладковатый сыр идеально подойдет «на третье» или послужит в качестве легкого завтрака. Вдвойне вкуснее, если к нему добавить джем, ягоды, какао или тертый шоколад, мед.

Наслаждайтесь жизнью и кушайте рикотту!

Категория: Рецепты
Свежие публикации
Салат из запеченных овощей
Салат из запеченных овощей
28/05/2019 / Рецепты
Салат из запеченных овощей – это не только отличный гарнир к мясу, но и питательное самостоятельное блюдо. А если к овощам добавить яркий вкус брынзы ТМ «Новгород-Северский», то можно навсегда остаться в плену любви к этому замечательному салату.
Читать далее ⟶
Сырные вонтоны
Сырные вонтоны
20/05/2019 / Рецепты
Можно совершить гастрономический тур в Китай, а можно поступить проще и приготовить традиционную закуску Поднебесной дома. Если вы выбрали второй вариант, хотим познакомить вас с оригинальным блюдом под названием вонтоны или китайские пельмени. Только вместо мясной начинки внутри будет аппетитный жидкий сыр.
Читать далее ⟶
Сэндвич на завтрак
Сэндвич на завтрак
14/05/2019 / Рецепты
Утро – время, когда просыпается не только организм, но и зверский аппетит. В этом случае на помощь может прийти быстрый и сытный завтрак – сэндвич с куриной грудкой. Наслаждайтесь!
Читать далее ⟶